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俊逸的博客

宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,望天空云卷云舒。

 
 
 

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本人长期从事农村基层工作,一个偶然机会走上企业管理岗位,从事无纺布的生产与经营,一晃20多年至今,在此领域领略了人生的酸甜苦辣,经历了乡镇企业的兴衰存亡,也使我懂得了, 快乐总与宽厚的人相伴 财富总与诚信的人相伴 智慧总与高尚的人相伴 魅力总与阳光的人相伴

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白酒黄酒 热饮为宜  

2012-06-24 16:21:02|  分类: 酒文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    人们一般习惯于饮冷酒,不管春夏秋冬,打开瓶就饮,这种习惯不好,应当改掉。古代,人们就有酒烫热了再饮的论述。例如元代人贾铭在《饮食须知》中就说:“凡饮酒宜温。”认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为:“饮生酒、冷酒久之,两脚肤裂,出水疯痹肿,多不可治,或损目。”那么,为什么要将酒温热了再饮,而不能饮冷酒呢?因为在白酒、黄酒中,除乙醇外,还含有一些危害人体腔康的物质,例如甲醉、乙醛、杂醇油等。甲醇对人的视觉神经有害,10毫升甲醇就会导致饮者双目失明,摄入量如果里多,还会有生命危险。但甲醇的沸点是的64.7度,当用沸水加热后,它就会变成气体蒸发掉。就比如青岛逸品纯生啤酒那样。 乙醛会增加酒的辛辣昧,摄入一定量,饮者就会头晕,导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21度,用热水加温,就付以使它蒸发掉。 此外,酒在加热过程中酒精(沸点为78.3度)也会挥发一些。这一切,都能减少酒对饮者身体的毒害。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉,这样,酒也就不为酒了。 另外,酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮,古人有“温酒“、“暖酒”之说,其原因也就在此。

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